营养师建议：给宝宝吃鸡蛋需要注意些什么？

    很多老人觉得给宝宝吃鸡蛋就是添加营养了，但是把鸡蛋添加到辅食中还是有很多讲究的。错误的添加，不仅不会帮孩子补充营养，还会影响到宝宝身体健康。那么，给宝宝吃鸡蛋需要注意些什么呢？

一、一个鸡蛋里有多少蛋白质？

    鸡蛋是人体需要的优质蛋白质的最好来源之一。一个中等大小的鸡蛋（50克）可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。

    一个鸡蛋中蛋白质的含量就相当于25克鱼或者瘦肉中的蛋白质含量，更关键是鸡蛋的蛋白质消化吸收要比猪肉、牛肉等动物来源的都高，也就是蛋白质的利用更佳。

    还有一个特点是鸡蛋中的蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，因此如果给宝宝吃米粉等谷类食物，最好有鸡蛋搭配，用专业的语言叫做氨基酸互补，从食物的角度说就是建议要尽可能多样化，才有助于获得全面的氨基酸，以便合成人体需要的蛋白质。

二、先吃蛋黄是为了补铁吗？

    很多家长都说给宝宝先吃鸡蛋黄是因为蛋黄中富含铁，有利于改善铁的缺乏，这绝对是个误区！就像传说菠菜中含铁丰富，可以用做补铁的食材，这也是个误传！其实人体需要铁元素，但更应该关注的是铁在人体内的吸收、利用。鸡蛋黄中含有卵黄高磷蛋白，对铁的吸收有干扰作用，因此蛋黄中的铁的生物利用率低，也就是3%左右。也就是说不要期望用蛋黄起到补铁的作用。

三、多大的孩子可以吃鸡蛋？要如何添加呢？

    一般宝宝6个月就可以开始添加辅食了，这个时候建议先补充含铁的食物，比如含铁的婴儿米粉和红肉类的食物，满8月龄就可以开始添加蛋黄了，可以先从四分之一个蛋黄开始加起。

    因为鸡蛋含有动物蛋白质，所以给宝宝添加鸡蛋时候要格外注意观察有没有过敏的表现。开始添加鸡蛋的时候，不要给其他的新食物，只给部分蛋黄，2-3天内要特别注意宝宝有什么不适，比如口周、面部、全身出皮疹，或者有异常的哭闹，腹泻等，如果没有这些表现，可以逐步添加全部蛋黄，一岁以后再过渡到添加蛋白，直至吃全蛋。

四、给宝宝吃蛋，你做对了吗？

    吃溏心鸡蛋？从杀菌角度讲，烹调鸡蛋必须达到70~80度的中心温度才能杀灭沙门氏菌，也就是说当蛋黄凝结时温度基本合适。所以最好是蛋黄凝固后给宝宝食用，不要轻信溏心蛋营养价值高的伪科学宣传。

    煎、炒、蒸、煮样样来？其实鸡蛋本身脂肪含量不低，没有必要再油炸、油炒、油煎。此外高温油炸，会破坏鸡蛋中的很多营养素，降低鸡蛋的营养价值，因此给宝宝吃鸡蛋最好以蒸煮的方式，也不要放调味剂，让宝宝享受鸡蛋的天然味道和良好营养。

    鸡蛋可以与牛奶、豆浆“相克”吗？这个问题我多次讲过，食物没有相克之说，而且豆浆中缺乏蛋氨酸，正好与鸡蛋中富含蛋氨酸相搭配，有利于提高蛋白质的利用率。当然与牛奶更没有问题啦！

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